Barbacoa de cabrito, res o puerco

A quien no le gusta la deliciosa barbacoa que se prepara mucho en la parte centro de México, enseguida los ingredientes para prepararla:

• 1 KILO DE CARNE
• 1 CEBOLLA
• 3 TOMATES ROJOS
• 1 CHILE VERDE
• 3 DIENTES DE AJO
• 10 PIMIENTAS
• 1 PIZCA DE OREGANO
• 3 CHILES GUAJILLOS, 3 HOJAS DE LAUREL
• 1 FRASCO CHICO DE ACEITUNAS
• 3 ZANAHORIAS EN PEDAZOS
• 4 PAPAS MEDIANAS
• 1 PURÉ CHICO
• 1 CUCHARADITA DE SAL
• 1 CERVEZA CHICA

Forma de preparación

La carne y la verdura se parten en pedazos chicos. En la olla se pone ¼ de taza de aceite y se pone una tanda de verdura picada, orégano, aceitunas, papas, zanahorias, sal, pimientas y laurel. Después se le pone una tanda de carne y así sucesivamente hasta terminar y se baña con la cerveza, se tapa muy bien y se pone a hervir. Ya que se hirvió (una media hora), se le baja y se deja cocer a fuego lento durante 2 horas mínimo.