Carne de puerco en salsa roja

Hoy una receta que nos la habían pedido en varias ocasiones, aprende como preparar la carne de puerco en salsa roja, una salsa que prepararemos con 4 diferentes tipos de chiles y que además acompañaremos con papas doradas y zanahorias que le darán un sabor delicioso, anota los ingredientes:

• 3/4 de Carne de puerco (pierna)
• 1 Cebolla
• 1 Tomate rojo
• 1 Lata de puré de tomate
• 2 Chiles chipotles
• 2 Chiles pasilla
• 2 Chiles cascabel (secos)
• 2 Chiles anchos (secos)
• 1 Rebanada de pan
• 1 Taza de cacahuates
• 1 Cuadro de chocolate
• 1 Clavo de olor
• 1 Diente de ajo
• 1 Poco de canela al gusto
• Poco menos de la mitad de una taza de ajonjolí
• 1 Tortilla de maíz
• Aceite vegetal
• 1 Cucharada pequeña de sazonador en polvo
• Pimienta al gusto
• 2 Papas medianas
• 2 Zanahorias
• Sal al gusto

Forma de preparación

Lo primero que debemos de hacer es cortar la carne de puerco en trozos que tengan aproximadamente 2 dedos largo de cada lado, tomamos un sartén y agregamos un poco de aceite para ponerlo a calentar y en el vamos a dorar la carne moviéndola constantemente para dorarla perfectamente por todos lados, al mismo tiempo agregamos la cebolla en cuadros de unos 2 centímetros de ancho para que se doren a la par con la carne. En otro sartén colocamos bastante aceite a calentar pues en el vamos a dorar las papas en cuadros también de tamaño mediano de unos 3 centímetros de cada lado.

Tomamos otro sartén y agregamos un poco de aceite para ya caliente poner a dorar el ajonjolí junto con la tortilla hecha pedazos, el pedazo de pan, los chiles pasilla, cascabel, chipotle y anchos. Al mismo momento vamos a asar el tomate directamente en la flama de la estufa hasta ponerlo completamente negro. Ya teniendo todos los ingredientes dorados en el sartén debemos de licuar el tomate junto con los chiles, el ajonjolí, el pan, el ajo, la pimienta, la canela, la tortilla, el clavo de olor, el cuadro de chocolate, el puré de tomate y sal y pimienta al gusto, todos los ingredientes los licuamos muy bien pues esta mezcla será nuestra salsa roja que debemos licuar con mucho cuidado para después vaciarla en el sartén donde se esta dorando la carne de puerco junto con la cebolla, también agregamos las papas bien doradas, las zanahorias partidas en rodajas delgadas, tapamos y dejamos hervir a fuego lento durante 15 minutos.

Para servir la carne de puerco en salsa roja se recomienda acompañar con arroz blanco y/o un poco de frijoles refritos, las tortillas también son ideales para acompañar este platillo, sobre todo cuando se sirve junto con frijoles re