Chilaquiles verdes

Los chilaquiles son un platillo muy mexicano que se acostumbra en la mayor parte del país como un desayuno delicioso donde las familias comparten esta deliciosa comida que tiene varias variaciones, las más comunes son los chilaquiles de salsa roja y verde, hoy veremos como prepararlos con salsa verde, anota los ingredientes:

• 10 Tortillas
• 2 Dientes de ajo
• 1 Rama de epazote
• Media taza de crema
• Media taza de queso fresco en trozos
• 10 Tomates verdes (también conocido como tomatillo)
• Chiles serranos (al gusto)
• 1 Cebolla mediana en cuadros
• Un poco de crema
• Sal al gusto

Forma de preparación

Las tortillas las debemos de cortar para darle la forma de los chilaquiles en el tamaño que nosotros prefieramos para después ponerlas a dorar en un sartén donde pondremos previamente a calentar con un poco de aceite, ya que estén bien doradas debemos de escurrir la grasa y dejar a fuego muy lento.

Los tomates verdes o tomatillos los vamos a licuar acompañados por los chiles serranos y los dos dientes de ajo para después esta mezcla echarla en un sartén donde la vamos a freír hasta que sazone para al final agregar un poco de epazote, 2 tazas de agua y sal al gusto.

Cuando la salsa empiece a hervir la probamos nuevamente de sal y si todo esta bien la debemos de agregar en el sartén de las tortillas, revolvemos muy despacio para que los ingredientes se incorporen y los dejamos tapados a fuego muy lento durante 5 minutos o menos para que no se ablanden mucho las tortillas. Para servir echamos los chilaquiles en un plato con bastante salsa verde, encima les agregamos queso desmoronado, las rebanadas de cebolla y crema, en el plato un buen acompañamiento también es un poco de frijoles guisados. Como carne podemos agregar un poco de lomo de puerco o pollo desmoronado encima.