Chiles rellenos de sardinas

Los chiles rellenos son una de las comidas tradicionales de la cocina mexicana y para prepararlos existen cientos de recetas distintas donde dependiendo del estado van variando los ingredientes y el sabor, hoy te enseñamos a preparar unos deliciosos chiles poblanos que vamos a rellenar con una mezcla de ingredientes donde destacan las sardinas, empezamos primero anotando los ingredientes que mencionamos enseguida:

• 10 Chiles poblanos
• 1 Lata de sardinas
• 1/2 Litro de agua
• 2 Cebollas blancas
• 100 Gramos de chícharos
• 1 Cucharadita de cebolla picada
• 50 Gramos de queso añejo
• 4 Aguacates
• 2 Tomates rojos
• 1 Diente de ajo pelado
• Cilantro al gusto
• 100 Mililitros de vinagre blanco
• Aceite para freír
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

¿Cómo se preparan?

Lo primero que haremos será asar los chiles poblanos en la flama de la estufa, esto lo haremos colocándolos directamente hasta que se tuesten y se pongan completamente negros para después colocarlos en una bolsa de plástico en donde los vamos a envolver hasta que se enfríen, una vez que estén fríos les vamos a quitar la piel y las semillas.

Tomamos un sartén y agregamos un poco de aceite para en el a fuego medio freír una de las cebollas picada en cuadros pequeños y el ajo, una vez que la cebolla se ponga transparente agregamos el vinagre, el agua y sazonamos con un poco de sal y pimienta para después revolver y dejar hervir durante algunos minutos.

Ahora comenzamos a preparar el relleno de los chiles para esto mezclamos los chícharos (que deben estar cocidos), las sardinas, la cebolla restante picada en cuadros, 1 tomate picado, un poco de cilantro, la mitad del queso y 2 aguacates, mezclamos todos los ingredientes muy bien y con esto vamos a rellenar los chiles que ya rellenos debemos colocar en un refractario. Con los 2 aguacates restantes vamos a hacer un sencillo guacamole que una vez terminado vamos a utilizar para cubrir los chiles, también encima agregamos el queso restante y adornamos con rebanadas de cebolla y tomate.

Para acompañar los chiles rellenos de sardinas recomendamos utilizar arroz blanco como guarnición ya que se lleva perfectamente con este platillo.