El chilorio es un platillo delicioso que es típico de la cocina sinaloense, se basa en carne de puerco que cocinamos con mezclas de especias y chiles que le dan un sabor delicioso, hoy te enseñamos como preparar el chilorio fácilmente, los ingredientes que necesitaremos son:

  • 2 Kilogramos de carne de puerco (pulpa de preferencia)
  • 6 Chiles pasilla secos
  • 1/2 Kilogramo de manteca de puerco
  • 1/2 Taza de jugo de naranja
  • 1/4 Taza de vinagre
  • 3 Hojas de laurel
  • 1/4 Cucharadita cafetera de comino
  • 1/4 Cucharadita cafetera de pimienta
  • 1/4 Cucharadita cafetera de clavo
  • 1/4 Cucharadita cafetera de cilantro bolita (semilla)
  • 3 Dientes de ajo pelados
  • Sal al gusto

¿Cómo se prepara?

chilorio de puercoLo primero que haremos será poner a cocer la carne de puerco junto con un poco de sal, el jugo de naranja y un poco de agua (sólo la suficiente para que apenas cubra la carne).

Dejamos la carne cociendo y aparte ponemos a remojar en agua caliente los chiles pasilla, cuando el agua enfríe licuamos junto con los 3 dientes de ajo y la mezcla resultante la colamos. Cuando la carne comience a hervir agregamos la mezcla que licuamos junto con el vinagre, las especias molidas y la manteca de puerco, revolvemos y dejamos a fuego medio.

Cuando vuelva a hervir bajamos el fuego a lento, y dejamos cocinando hasta que la carne esté blandita y el líquido se haya reducido. Cuando esto suceda desbaratamos o deshebramos la carne para que absorba el sabor del líquido, dejamos enfriar y ya tendremos listo nuestro chilorio de puerco.

Al servir recomendamos acompañar con tortillas de maíz recién hechas y frijoles refritos como guarnición.

Tiempo de preparación: 30 Min
Tiempo de cocinado: 70 Min