• 4 Piernas de pollo enteras
• 1 Taza de leche
• 1/2 Taza de crema
• 1 Chile chipotle adobado
• 1 Cucharada de consomé de pollo
• 1/2 Cucharada de margarina
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

¿Cómo se prepara?

Primero que nada sazonamos las piernas de pollo con sal y pimienta, calentamos el horno a una temperatura de 190 grados centígrados para poner allí el pollo hasta que la piel se dore y esté bien cocida, un tiempo estimado de 30 a 40 minutos.

Mientras el pollo está en el horno vamos a preparar la salsa de chipotle, para esto licuamos la crema, la leche, el chile o chiles chipotles y el consomé, en un sartén derretimos la margarina y cuando esté derretida agregamos la mezcla que acabamos de licuar, la salsa la tendremos en el sartén a fuego medio hasta que esté a punto de hervir, en este punto reduciremos el fuego al mínimo, sazonamos con sal y agregamos las piernas de pollo (ya bien horneadas) y dejamos cocinando durante unos 10 minutos para que el pollo se sazone y absorva el sabor de la salsa de chipotle.

Al servir el pollo en salsa de chipotle recomendamos acompañar con arroz blanco como guarnición.

• 1 Kilogramo de bistec de res
• 10 Nopales grandes
• 1 Cebolla blanca
• Aceite para freír
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

¿Cómo se prepara?

Lo primero que haremos será cortar el bistec de res en tiritas, la cebolla la picamos en cuadros pequeños y los nopales los limpiamos y cortamos en cuadros. Ponemos a cocer los nopales en una olla con agua, sal y un trozo de cebolla, una vez que estén listos escurrimos y colocamos en una coladera grande tapando los nopales con una servilleta mojada con agua fría para que se les corte su baba.

Tomamos un sartén bastante amplio y agregamos un poco de aceite para en el acitronar la cebolla picada, una vez que los cuadros de cebolla se ponen de un color transparente agregamos los nopales, revolvemos, agregamos las tiritas de bistec y sazonamos con un poco de sal y pimienta para tapar el sartén y dejar sazonando a fuego bajo durante 5 minutos.

Pasado este tiempo nuestro platillo está listo, el bistec con nopales debemos de servirlo calientito acompañado de tortillas y una salsa picosa.

• 1 Kilogramo de lomo de puerco
• 3 Mangos
• Champiñones enteros
• 6 Tajadas de jamón
• Pulpa de mango
• Aceite vegetal
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

¿Cómo se prepara?

Lo primero que haremos es sazonar el lomo de puerco con sal y pimienta al gusto, colocamos una tajada de jamón sobre el lomo, la enrollamos y aseguramos con un palillo, hacemos lo mismo con las tajadas restantes. Salpimentamos nuevamente y tomamos un sartén grande donde colocaremos dos cucharadas de aceite a calentar y colocamos allí el lomo de puerco para sellarlo muy bien por sus ambos lados.

Cuando el lomo ya esté sellado debemos de bajar un poco el fuego y agregar los champiñones enteros (la cantidad es al gusto), después agregas la pulpa de mango y continuamos revolviendo constantemente a fuego bajo hasta que el lomo quede en su punto.

Al servir el lomo en salsa de mango se recomienda acompañar con puré de papa como guarnición, te recomendamos guardar un poco de mango para decorar colocando cuadros pequeños encima del lomo al servir.

• 12 Piezas de pollo
• 1 Cucharada grande de mostaza
• 250 Gramos de champiñones rebanados
• 1 Cebolla blanca
• Mantequilla
• 1 Lata chica de chiles chipotles
• 1 Diente de ajo pelado
• 1 Taza de vino blanco
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

¿Cómo se prepara?

Lo primero que haremos será escoger una cacerola donde quepan bien todas las piezas de pollo y untarla muy bien con mantequilla en las paredes y el fondo. Ya que tenemos la charola bien engrasada debemos de colocar encima las piezas de pollo para después vaciar los champiñones.

Licuamos la cucharada de mostaza, el vino blanco, el ajo, dos chiles chipotles y la cebolla y esta mezcla la vamos a vaciar sobre las piezas de pollo, agregamos el caldo de la lata de chiles chipotles, sazonamos con un poco de sal y pimienta y cocinamos a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido.

El pollo a la mostaza se sirve bien caliente y se recomienda acompañar con arroz blanco como guarnición.

• 1 Kilogramo de filete de pescado
• 5 Chiles verdes
• 2 Dientes de ajo pelados
• 1/4 Crema de leche
• 1/4 Queso chihuahua o menonita
• 2 Limones
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

¿Cómo se prepara?

Lo primero que haremos será poner a asar los chiles verdes, esto lo haremos colocándolos directamente en la flama de la estufa hasta que se tuesten por completo para después lavarlos. El filete de pescado lo colocamos en un refractario para hornear para en el sazonarlo con un poco de sal y pimienta y el jugo de los 2 limones, los chiles que anteriormente asamos los vamos a licuar junto con los dientes de ajo y esta mezcla la agregamos encima de los filetes.

Agregamos también encima de los filetes la crema de leche y el queso rallado para enseguida meter el refractario al horno y hornear el tiempo suficiente para que el pescado se cocine al punto deseado. Al servir el pescado en chile verde se recomienda acompañar con arroz blanco como guarnición.

• 1 Kilogramo de lomo en trozos
• 1 Diente de ajo pelado
• 3 Rebanadas de tocino
• 3 Rebanadas de jamón
• 12 Almendras doradas
• 1/2 Cebolla blanca
• 1/2 Cerveza clara
• 2 Cucharadas de vinagre
• 1 Cucharada de consomé de carne
• 2 Chiles de árbol secos
• 1 Pisca de mejorana
• 1 Frasco pequeño de aceitunas
• 6 Ciruelas pasas deshuesadas
• Aceite vegetal
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

¿Cómo se prepara?

Lo primero que haremos será preparar un sencillo adobo con el que le daremos sabor al lomo, para esto vamos a licuar la cebolla, el ajo, los chiles de árbol, el consomé, vinagre y aceite, ya que esté licuada esta mezcla la vamos a vaciar en un molde refractario y charola grande para enseguida colocar el lomo de puerco encima. Apoyándonos con una brocha o palita vamos a empapar todo el lomo con la mezcla para que penetre por todos lados dándole sabor y al final dejamos en el refrigerador durante 1 o 2 horas.

Al lomo le debemos de hacer muchos orificios por todos lados, una vez que estén listos vamos a rellenar cada orificio con pedazos de tocino, jamón, almendras, aceitunas y ciruelas acabándonos todos estos ingredientes rellenando los orificios. Una vez que terminemos vamos a proceder a hornearlo, esto durante aproximadamente una hora a una temperatura de 180 grados centígrados.

Ya que salga del horno el lomo de puerco borracho debemos de servirlo bien caliente en rebanadas acompañando con puré de papa como guarnición o también quedaría muy bien una salsa de champiñones.

• 1 1/2 Kilogramo de lomo de puerco
• 1/2 Kilogramo de piña en almíbar
• 150 Mililitros de ron dorado
• 50 Gramos de mostaza
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

¿Cómo se prepara?

Lo primero que haremos será amarrar el lomo de puerco, esto para que no pierda su forma ovalada, posteriormente lo debemos de macerar con la mostaza y sazonarlo con un poco de sal y pimienta.

Para preparar la salsa de piña debemos de licuar la piña junto con su almíbar y el ron, la mezcla que tengamos como resultado la colocaremos en un sartén a baja temperatura para tenerla allí hasta que se forme una miel. Una vez que la mezcla espese vamos a untar la salsa en el lomo utilizando una brocha teniendo cuidado de cubrirlo completamente.

Una vez que tenemos el lomo de puerco cubierto con la salsa debemos de colocarlo en un refractario para hornear para enseguida colocarlo en un horno pre calentado a 150 grados centígrados, mientras se hornea te recomendamos untar el lomo con la salsa cada cierto tiempo para que se impregne y tome un mejor sabor. Al servir el lomo en salsa de piña se recomienda acompañar con puré de papa ó papas fritas como guarnición.

• 4 Pechugas de pollo deshuesadas
• 1/2 Kilogramo de queso manchego
• 3 Tazas de ramitos de brócoli
• 1 Taza de leche
• 1/2 Barra de mantequilla
• 1 Taza de crema
• 1 Paquete chico de queso crema (Philadelphia)
• Aceite para freír
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

¿Cómo se prepara?

Lo primero que haremos será preparar la salsa de brócoli, para esto tomamos una cacerola para en ella derretir la media barra de mantequilla, una vez derretida vamos a sofreír el brócoli cuidando de mover constantemente, revolvemos durante unos 2 minutos y enseguida agregamos la taza de leche, revolvemos, bajamos el fuego, tapamos la cacerola y cocinamos durante 10 minutos o hasta el momento en el que el brócoli tenga textura suave.

Tomamos todo lo de la cacerola y lo licuamos junto con la crema y la mitad del queso manchego lo que nos dará como resultado un puré que vaciaremos nuevamente en la cacerola para sazonar con un poco de sal y pimienta y cocinar hasta que suelte el hervor.

Ahora que ya tenemos lista la salsa continuamos con las pechugas que deberás de abrirlas a la mitad, a lo largo para sazonarlas con sal y pimienta y rellenarlas con tiras de queso manchego para al final cerrar utilizando un palillo.

Tomamos un sartén y agregamos un poco de aceite para en el a fuego lento freír las pechugas que rellenamos anteriormente, una vez que las pechugas estén bien cocidas las bañamos con la deliciosa salsa que preparamos y servimos. Al servir el pollo en salsa de brócoli se recomienda acompañar con arroz blanco como guarnición que además te recomendamos bañar con salsa.

• 100 Gramos de queso crema
• 1/2 Taza de azúcar
• 1 Taza de leche
• 1 Lata de leche condensada
• 4 Huevos
• 1 Recipiente para flan

¿Cómo se prepara?

Lo primero que haremos es verter el azúcar en la flanera y calentarla a fuego bajo hasta que el azúcar se caramelice, cubre bien con caramelo las paredes del recipiente para flan y déjalo enfriar. Ahora vamos a preparar el relleno para esto debes de licuar el queso crema, la taza de leche, la leche condensada y los 4 huevos.

La mezcla que licuamos la vas a verter en la flanera y la tapamos para enseguida cocinar a baño maría durante aproximadamente una hora o si estarás monitoreando debes de cocinar hasta que al introducir un palillo este salga completamente seco, una vez listo el flan de queso crema se debe dejar enfriar para retirarlo del molde.

• 1 1/2 Litro de caldo de pollo
• 5 Dientes de ajo
• 6 Huevos
• 1 1/2 Bolillos
• Aceite
• 1 Ramita de epazote
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

¿Cómo se prepara?

Lo primero que haremos será poner a freír los dientes de ajo en un poco de aceite caliente, pasados unos minutos agregamos el caldo de pollo junto con la ramita de epazote y un poco de sal y pimienta para revolver muy bien y dejar a fuego medio hasta que hierva.

Una ves que suelte el hervor debemos de agregar los huevos uno por uno de manera muy cuidadosa para evitar que la yema se rompa, los huevos deben de hervir durante unos tres minutos para que queden tiernos, al final agregamos los bolillos partidos en rebanadas delgadas que debimos haber tostado previamente.

La sopa de ajo generalmente se sirve al inicio para abrir el apetito y pasar posteriormente con el platillo principal.