Hoy tenemos una receta picosita con la que aprenderás a preparar el lomo de puerco enchilado, un platillo donde hornearemos el lomo cubierto por varias salsas preparadas con 3 tipos de chiles, anota los ingredientes:

  • 1 Kilogramo de lomo de puerco
  • 4 Tomates rojos
  • 1/4 de Chiles guajillo picantes
  • 1/4 de Chiles guajillo no picantes
  • 1/4 de Chiles Catarina
  • 5 Dientes de ajo pelados
  • 1 Cebolla blanca
  • Yerbas de olor al gusto
  • Vinagre blanco
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto

¿Cómo se prepara?

lomo de puerco enchiladoEl lomo de puerco debemos de tenerlo desde horas antes de que vayamos a preparar este platillo ya que debemos de ponerlo a marinar, para esto tomaremos un recipiente bastante grande donde quepa el lomo y en el agregaremos también un chorrito de vinagre, yerbas de olor molidas previamente al gusto, un poco de agua, sal y pimienta.

Dejamos el lomo en marinado y continuamos con la preparación ahora en un sartén amplio vamos a asar los dientes de ajo en un poco de aceite junto con la cebolla en rebanadas y los 4 tomates, ya que los 3 ingredientes estén asados los vamos a licuar y esta mezcla la reservamos. Continuamos ahora debemos poner a asar los chiles que debimos desvenar previamente, los asamos con cuidado para que no se vayan a quemar y ya que estén listos los ponemos a remojar en un poco de agua con sal, los dejamos en el agua unos minutos y posteriormente los licuamos con un poco de sal.

El lomo ya que paso el tiempo necesario en el marinado lo colocamos en un recipiente para hornear encima le vaciamos las 2 mezclas que licuamos para enseguida hornearlo en un horno previamente calentado a una temperatura de 180 grados centígrados durante aproximadamente 1 hora. Mientras el lomo se encuentra horneándose debemos de estarlo revisando para que no se seque y en el caso de que esto ocurra debemos de ponerle un poco más de chile, te recomendamos voltearlo en la mitad de la cocción para que el cocimiento sea parejo por todos lados.

Al servir el lomo enchilado lo hacemos bien caliente recién salido del horno, como guarnición te recomendamos utilizar puré de papa.