Pescado adobado

Para este domingo tenemos una deliciosa y sencilla receta, aprende como preparar un exquisito filete de pescado adobado de una manera muy fácil, los ingredientes que necesitaremos son los siguientes:

• 8 Filetes de pescado
• 100 Gramos de aceitunas
• 100 Gramos de alcaparras
• 100 Gramos de mantequilla
• 1 Aguacate
• 1 Lechuga
• 6 Cucharadas de aceite de oliva
• 4 Cucharadas de vinagre
• 4 Chiles anchos
• 10 Pimientas molidas
• 100 Gramos de achiote
• 4 Limones
• 3 Dientes de ajo
• 3 Hojas de laurel
• 2 Cebollas grandes
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

¿Cómo se prepara?

Lo primero que haremos será sazonar con sal, pimienta y limón los filetes de pescado. Los chiles los vamos a desvenar y a ponerlos en agua a que den un hervor hasta el momento en que estén suaves, cuando esto suceda apagamos la flama, los escurrimos y licuamos junto con los dientes de ajo, el vinagre, el achiote, el aceite de oliva y las pimientas, esto que acabamos de licuar será nuestro adobo así que hay que reservarlo.

Tomamos un refractario para hornear y lo llenamos de mantequilla por todos lados, colocamos encima los filetes de pescado y bañamos los filetes con el adobo que acabamos de licuar, ponemos encima las hojas de laurel, las alcaparras y aceitunas y horneamos durante quince a veinte minutos dependiendo de que tan horneado nos guste el pescado.

Al servir el pescado adobado lo hacemos con hojas de lechuga y rebanada de aguacate y de cebolla frita en mantequilla.