Pollo en salsa de cacahuate

Hoy nuevamente compartimos una receta para cocinar el pollo, esto de una manera muy mexicana preparándolo con una salsa hecha con cacahuate entre otros ingredientes que le dan un sabor delicioso, aprende como prepararlo primero anotando los ingredientes que mencionamos enseguida:

• 12 Piezas de pollo
• 300 Gramos de cacahuates
• 6 Tomates rojos
• 5 Papas
• 3 Tazas de caldo de pollo
• 6 Chilacayotes
• *1/2 Cebolla
• *4 Dientes de ajo
• 1 Cucharadita de azúcar
• 8 Pimientas gordas
• 2 Clavos de olor
• 2 Rajas de canela
• Aceite para freír
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

¿Cómo se prepara?

Lo primero que debemos de hacer es poner a cocer las papas y los chilacayotes en una olla con agua suficiente para cubrirlos y un poco de sal, ya cocidos los 2 vamos a partirlos en cubos y reservar. También ponemos a cocer las piezas de pollo con agua suficiente para cubrirlas y un poco de sal y pimienta. Ahora en la flama de la estufa vamos a asar los tomates para ya que estén bien asados quitarles la cascara y las semillas para por último reservar. Los cacahuates les quitamos la cascara, la mitad de la cebolla y los dientes de ajo también los vamos a asar para reservarlos.

Ahora vamos a licuar los tomates junto con los cacahuates, los dientes de ajo, la mitad de la cebolla, los clavos de olor, las pimientas, la canela y 2 tazas de caldo de pollo, todos estos ingredientes los licuamos perfectamente y ya que estén listos los vamos a sofreír en un sartén con un poco de aceite a fuego lento, aprovecha este momento para probar de sal y si hace falta agrega la necesaria. Cuando la salsa empiece a hervir debes de agregar los chilacayotes, las papas, la taza de caldo restante y las piezas de pollo, revuelves para que se incorporen todos los ingredientes muy bien y dejamos cocinar durante 10 minutos moviendo unas 2 o 3 ocasiones.

Al servir el pollo en salsa de cacahuate lo hacemos con las piezas bien calientes bañadas con un poco de salsa encima y utilizando arroz blanco como guarnición.