Pozole vegetariano

Hoy te enseñamos como preparar uno de los platillos más característicos de la cocina mexicana de forma vegetariana y con un sabor delicioso, aprende como preparar un pozole vegetariano, los ingredientes que necesitaremos son:

• 2 Latas medianas de maíz (Aproximadamente Kilogramo y medio)
• 2 Litros de caldo de pollo
• 1/2 Cebolla blanca
• 5 Dientes de ajo
• 3 Hojas de laurel
• 1 Cucharada de sal
• 1 Cucharada de Knorr suiza
• 1/2 Kilogramo de champiñones en trozos
• 2 Cucharadas de aceite de olivo
• 5 Chiles colorados secos
• 1/2 Cucharadita de orégano
• 1 Pedazo de cebolla
• 1 Taza de caldo de pollo
• Repollo picado
• Rábanos en rebanadas
• 1 Cebolla morada picada
• Limones

¿Cómo se prepara?

Lo primero que haremos será lavar muy bien el grano de maíz, después lo ponemos en una cacerola grande junto con la cebolla blanca, 4 dientes de ajo, las hojas de laurel, 1 cucharada de sal y 1 cucharada de Knorr suiza, revolvemos y dejamos hervir a fuego medio 15 minutos.

Ponemos a hervir los chiles colorados por cinco minutos y después los licuamos con la taza de caldo de pollo, un diente de ajo, el pedazo de cebolla y la media cucharadita de orégano, ya licuado esta salsa la agregamos al caldo con los granos.

En un sartén calentamos el aceite de olivo y allí vamos a saltear los champiñones por 5 minutos hasta que se suavicen, cuando esto ocurra los agregamos al caldo con los granos y cocinamos durante 10 minutos. Pasado este tiempo rectificamos sazón, en caso de ser necesario agregamos más sal ó consomé de pollo.

Al servir el pozole vegetariano lo acompañamos con repollo, rábanos, cebolla morada picada y limones.