Una sopa que me encanta y que es de mis preferidas de la comida mexicana es la sopa de tortilla también conocida en muchos lugares como sopa azteca, hoy veremos la manera tradicional de preparar esta deliciosa sopa, así como la sirven en restaurantes como Sanborns de nuestro país con chicharrón y chiles anchos que le dan un sabor encantador, veamos los ingredientes:

  • 1/2 Kilo de tortillas
  • 100 gramos de queso rallado
  • 100 gramos de chicharrón duro de cerdo
  • 4 Tomates rojos
  • 1 diente de ajo
  • 2 chiles anchos colorados
  • 1/4 de crema de leche
  • 1 Aguacate
  • Consomé al gusto
  • Una pisca de mejorana
  • Aceite para freír

Forma de preparación

sopa de tortillaLos tomates los vamos a poner a cocer en una olla con un poco de agua acompañados de el ajo, dejamos hervir durante unos 3 minutos, apagamos y licuamos junto con la mejorana, ya habiendo licuado la mezcla la ponemos de nuevo a hervir, si hace falta agregamos agua, probamos de sal y si falta agregamos consomé, esta será nuestra salsa de tomate.

Las tortillas las partimos enteras delgadas y las ponemos a freír para hacerlas tostadas, a los chiles anchos colorados les quitamos las semillas para después ponerlos a dorar en un sartén con aceite caliente.

Ahora bien para servir la sopa de tortilla debemos de tomar un plato hondo y agregar las tostadas, bastante salsa de tomate bien caliente, un poco de crema y queso encima, el chile ancho en pedacitos, un poco de chicharrón duro de cerdo y aguacate partido en pedazos. Ya con esto tendremos una deliciosa sopa de tortilla servida de manera tradicional en un plato.