Ya hemos visto anteriormente algunas otras recetas para cocinar las tortas que comúnmente preparamos en México con papa, con atún o en forma de croquetas. Hoy vamos a ver como cocinar unas deliciosas tortas de carne deshebrada que además vamos a ahogar en una sabrosa y calientita salsa de tomate, anota los ingredientes:

  • 1 Kilo de falda de res
  • 1 Cebolla chica
  • 1 Huevo
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Harina (la necesaria)
  • Aceite para guisar
  • 1 Lata de puré de tomate (o 2 tomates)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pedazo de cebolla
  • Unas ramas de cilantro (al gusto)

Forma de preparación

tortas de carne deshebradaLo primero que debemos de hacer es colocar la carne de res en una olla de presión para ponerla a coser durante un tiempo estimado de 30 minutos acompañada con sal y pimienta al gusto, ya que este cosida la sacamos y la deshebramos para posteriormente echarla en un recipiente grande.

Ahora tomamos el cilantro y la cebolla y los picamos finamente para echarlos dentro del recipiente de la carne junto con el huevo, la harina, sal y pimienta al gusto que vamos a mezclar muy bien cuidando que todos los ingredientes se incorporen perfectamente.

Ahora tomamos un sartén donde agregamos un poco de aceite para guiar y lo ponemos a calentar, ya que este caliente vamos a ir friendo la mezcla de la carne deshebrada por porciones tomando un poco con una cuchara sopera o haciendo las tortas nosotros mismos, poniéndolas en el aceite y retirándolas justo cuando tomen un color doradito. Así vamos haciendo porción por porción que debemos de ir almacenando en un refractario con servilletas extendidas para quitar el exceso de grasa hasta acabar guisando toda la carne.

Ahora tomamos un recipiente hondo donde debemos de agregar el caldo donde se coció la carne, un cuarto de cucharadita de pimienta, agregamos el puré de tomate, el pedazo de cebolla y el ajo picado que deben estar licuados previamente, revolvemos muy bien, probamos de sal y si todo esta bien ahora agregamos dentro las tortas de carne deshebrada que freímos anteriormente, dejamos sazonar por algunos minutos a fuego lento para después servirlas muy calientitas.

Para servir las tortas de carne deshebrada podemos acompañar con varias guarniciones que pueden ser un poco de ensalada hecha con lechuga, cebolla y tomate, frijoles guisados y/o arroz blanco.