Barbacoa de pollo

Hoy una deliciosa receta continuando con los platillos preparados con carne blanca aprenderemos como preparar una deliciosa barbacoa de pollo, un platillo que se prepara mucho en la zona centro de la Republica Mexicana, aunque también es muy famosa la barbacoa de res, para preparar la de pollo anota los ingredientes:

• 1 cebolla picada en rodajas
• Medio manojo de cilantro
• Medio kilogramo de tomates de cáscara
• Chiles verdes
• 1 lechuga
• 1 manojo de rábanos
• 1 lima agria
• hojas de plátano
• hojas de aguacate
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• 3 dientes de ajo sin cascara
• 1 vara pequeña de canela asada
• 1 cucharada pequeña de orégano
• 15 cominos asados
• 12 pimientas asadas
• 8 chiles guajillos tostados
• 8 chiles anchos tostados
• 2 pollos grandes en piezas

Forma de preparación

El pollo lo limpiamos muy bien para después partirlo en piezas (si es que compramos los pollos enteros, aunque recomiendo comprarlos en piezas), tomamos los chiles anchos y guajillos y los licuamos en un poco de agua. Todas las especias asadas de los las molemos junto con la pimienta, sal y el ajo.

Ahora que ya tenemos el molido de los chiles lo mezclamos junto con el de las especias y los freímos muy bien para al final untar esta mezcla en las piezas de pollo y dejar reposar un momento(aunque lo mejor seria preparar desde un día antes para que el adobo penetre más al pollo y tenga un mejor sabor).

Ahora tomamos las piezas de pollo y las cubrimos con las hojas de aguacate, después las envolvemos dentro de hojas de plátano. Al final metemos las piezas a la vaporera o al horno hasta que se cuezan bien.

Las piezas de pollo en barbacoa las servimos acompañadas con rábanos, lechuga, aguacate, rodajas de cebolla y rebanas de lima. También puedes servir con arroz rojo.