Barbacoa de puerco estilo Sinaloa

La barbacoa es un platillo delicioso que en el estado mexicano de Sinaloa se prepara de una forma muy distinta a otras regiones y tiene un sabor exquisito, hoy te enseñamos como preparar la barbacoa estilo Sinaloa que seguramente a tu familia le encantará, enseguida los ingredientes que necesitaremos:

• 3 Kilogramos de carne de puerco
• 2 Kilogramos de zanahoria
• 2 Kilogramos de papas cambray
• 1 Frasco de aceituna (con todo y jugo)
• 4 Cebollas
• 5 Tomates
• 5 Chiles verdes
• Hojas de Laurel
• 6 Chiles pasilla
• 6 Chiles colorados
• 5 Dientes de ajo
• Concentrado de pollo en polvo
• 4 Litros de Agua
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

¿Cómo se prepara?

Lo primero que haremos será cortar las zanahorias en rodajas, las papas cambray si son muy pequeñas las partiremos a la mitad, la cebolla, el tomate y los chiles verdes también los partiremos en rodajas.

Ponemos a cocer los chiles(sin semillas), media cebolla y los dientes de ajo en los 4 litros de agua, una vez hervido vamos a licuar todo y echar un poco de concentrado de pollo y sal al gusto. Tomamos una olla onda y acomodamos la carne de puerco en trozos, las zanahorias, papas, cebolla, chile, aceitunas con su jugo, el tomate, las hojas de laurel, un poco de pimienta y bañamos con la mezcla que acabamos de licuar. Recuerda que la mezcla que licuamos debe de quedar bastante liquida, tapamos la olla con papel aluminio para que selle bien y ponemos a fuego alto.

Esperamos a que hierva y bajamos el fuego para cocinar unas 2 horas o hasta que la carne de puerco este blandita. La barbacoa de puerco estilo Sinaloa se acompaña con frijoles puercos y sopa fría como guarnición.