Birria de pollo

Hoy te enseñamos a preparar una deliciosa birria con los ingredientes típicos de la birria estilo jalisco pero en esta ocasión utilizando pollo, los ingredientes que necesitaremos son:

• 1 Pollo en piezas
• 3 Chiles guajillo
• 3 Tomates
• 1/4 Taza de vinagre de manzana
• 3 Hojas de laurel
• 3 Clavos de olor
• 2 Dientes de ajo
• 1/2 Cebolla
• Pimienta entera al gusto
• Comino entero al gusto (O lo que agarres con cuatro dedos)
• Una pizca de paprika
• Sal al gusto

¿Cómo se prepara?

Ponemos a hervir los tomates y una vez que revienten apagamos el fuego. En esa misma agua ponemos a remojar los chiles y después licuamos junto con el vinagre, ajo y cebolla, ya licuada esta mezcla la colamos.

Aparte vamos a moler el clavo, un poco de pimienta y el comino, esto de preferencia en un molcajete, ya molida esta mezcla la colocamos en un trapo y lo amarramos, o si tienes un colador con tapa la ponemos ahí, esto con el propósito de que no se salgan trozos.

Colocamos el pollo en una cacerola honda o en una olla bastante grande tomando en cuenta que esta birria es de mucho caldo, salpimentamos, ponemos las hojas de laurel,espolvoreamos con un poco de paprika, colocamos el trapo ó colador con las especias en el centro, agregamos el chile y tomates licuados y ponemos a hervir a fuego lento por aproximadamente 45 minutos. Rectificar la sazón y agregar más agua y/o sal, según el gusto.

La birria de pollo estilo Jalisco se recomienda servir con cebolla y cilantro picados, limón y una salsa picante de tu agrado.