Caldo de calabacitas

El día de hoy te enseñamos como cocinar un caldo de calabacitas, este caldo es de un sabor exquisito y puede considerarse vegetariano, así que si estás evitando comer carne esta es una muy buena opción, los ingredientes que necesitaremos son:

• 7 Calabacitas grandes
• 400 Gramos de ejotes
• 250 Gramos de queso fresco
• 1 Cebolla blanca
• 1 Chile poblano
• 4 Tazas de caldo de pollo
• Aceite para freír
• Sal al gusto

¿Cómo se prepara?

Las calabacitas las partimos en cuadros medianos, los ejotes en trozos pequeños, el queso en cuadros medianos, la cebolla en cuadros pequeños y el chile poblano en tiras delgadas.

Ponemos una cacerola grande a fuego medio, agregamos un poco de aceite y allí vamos a freír la cebolla junto con el chile poblano durante 5 minutos, después agregamos las 4 tazas de caldo de pollo junto con los ejotes, cocinamos por 10 minutos y agregamos la calabaza, cocinamos otros 10 minutos, agregamos el queso fresco y apagamos.

Al servir el caldo de calabacitas se recomienda acompañar con tortillas bien calientes.