Hoy te enseñamos como preparar unos deliciosos chiles poblanos rellenos de ensalada de atún en escabeche, los ingredientes que necesitaremos para cocinar este platillo son:

  • 6 Chiles poblanos
  • Ensalada de atún
  • 2 Zanahorias
  • 1/2 Jícama
  • 1 Cebolla blanca
  • Aceite para freír
  • 3 Dientes de ajo
  • 5 Pimientas enteras
  • Sal al gusto
  • 1/2 Taza de vinagre blanco

¿Cómo se preparan?

chiles poblanos en escabecheLo primero que haremos será asar, limpiar y desvenar los chiles poblanos para posteriormente rellenarlos con ensalada de atún.

Ahora vamos a preparar el escabeche, para esto partimos las zanahorias y la jícama en bastoncitos y la cebolla en rodajas. En un sartén grande calentamos un poco de aceite y allí vamos a acitronar los dientes de ajo picados finamente junto con las pimientas enteras, cocinamos durante 3 minutos y agregamos la zanahoria, 5 minutos después agregamos la jicama y sazonamos con sal para tapar el sartén y mover constantemente.

Unos minutos después agregamos la cebolla junto con la media taza de vinagre, tapamos y dejamos que terminen de cocinarse las verduras. Los chiles los acomodamos en un refractario y una vez cocinadas las verduras del escabeche vaciamos todo lo del sartén encima de los chiles, dejamos reposar unos 15 minutos y refrigeramos.

Al servir los chiles poblanos en escabeche se recomienda acompañar con arroz y/o frijoles puercos como guarnición.

Tiempo de preparación: 30 Min
Tiempo de cocinado: 25 Min