Cochinita pibil estilo Yucatán

En esta ocasión te enseñamos como preparar cochinita pibil estilo Yucatán, un platillo característico de este bello estado el cual preparamos con una receta fiel a su estilo original, cabe resaltar que el ingrediente que hemos cambiado es el ‘Limón Agrio’ un limón que no es fácil conseguir en toda la República Mexicana y ni hablar del mundo, así que lo hemos cambiado por el jugo de naranjas combinado con limón, pero si tienes acceso a este limón el resultado será siempre más cercano al tradicional, sin más que decir comenzamos con los ingredientes:

• 1 Kg de carne de puerco
• 2 Huesos pequeños
• 1 1/2 Barras de achiote (Total 75 gr)
• 4 Dientes de ajo
• 1/2 Cucharadita de comino
• 1 Cucharadita de Orégano seco
• 4 Pimientas gordas enteras
• 4 Pimientas negras enteras
• 1 Limon (jugo)
• 2 Naranjas (jugo)
• 1/4 Taza de vinagre
• 2 Cucharaditas de consomé de costilla ó de pollo
• 2 Tazas de agua
• 1 Cucharada de manteca de cerdo

¿Cómo se prepara?

Lo primero que haremos será licuar todos los ingredientes excepto la carne y los huesos, ya que tengamos todos los ingredientes perfectamente mezclados esté será el adobo que le dará todo el sabor a nuestra cochinita pibil.

En una cacerola grande acomodamos la carne con los huesos, después vaciamos la mezcla que acabamos de licuar, revolvemos, tapamos la cacerola y cocinamos a fuego lento durante 2 horas, después de este tiempo nuestra cochinita estará lista para degustar con tacos, tortas ó como desees. ¡A disfrutar!

Prepara cebolla desflemada

Uno de los acompañamientos ideales para este platillo es la cebolla desflemada, para prepararla necesitaras:

• 1 Cebolla morada cortada en rodajas
• 5 Limones (el jugo)
• 1/4 Taza de vinagre
• 1 Cucharadita de orégano seco
• 1 Cucharada de sal
• 1/2 Taza de agua

Para preparar la cebolla desflemada sólo hay que colocar todos los ingredientes en un recipiente de plástico y dejar reposar durante por lo menos una hora.

Ver receta en video:

Tiempo de preparación: 20 Min
Tiempo de cocinado: 120 Min