Enchiladas de camarón seco

Amigos y amigas, espero se encuentren de maravilla y con actitud de cocinar sabroso porque le platillo que les traigo es una receta típica de México pero con variaciones… Enchiladas de camarón seco, así que ¡manos a la obra! Les encantarán.

• 100 Gramos de camarón seco (limpios y sin ojos)
• 1 Kilo de tomates verdes (sin cáscara y lavados)
• 5 Chiles de árbol secos (previamente asados)
• 24 Tortillas del día
• 2 Cebollas grandes (finamente picadas)
• 1/4 De kilo de queso (desmoronado y un poco para derretir)
• Sal y aceite al gusto

¿Cómo se preparan?

Muele en seco los camarones en la licuadora, hasta que queden completamente pulverizados y reserva.

En agua hirviendo, cuece los tomates hasta que se suavicen y licúalos con los chiles y sal al gusto.

En una cazuela, calienta un poco aceite y vierte la mezcla de los tomates verdes junto con los camarones pulverizados, mezcla bien y deja cocinar por 10 minutos a fuego bajo.

Transcurrido el tiempo, apaga la mezcla, toma una tortilla (previamente calentada en el comal o pasada en aceite caliente) y métela dentro de la salsa, ahógala bien, rellénala de cebolla y queso, enrolla y baña las enchiladas en más salsa caliente.