Enchiladas de queso

Hoy tenemos para ti una receta de enchiladas de queso muy sencilla con la que aprenderás como preparar este platillo de una forma deliciosa y con un sabor muy mexicano, los ingredientes que necesitaremos son:

• 7 Tomates
• 3 Chiles guajillo
• 1 Taza de media crema
• 1/2 Cebolla blanca picad en cuadros
• 500 Gramos de queso fresco
• 2 Dientes de ajo
• 1/4 Cebolla blanca
• Tortillas de maíz
• 2 Cucharadas de consomé de pollo
• Aceite para freír
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

¿Cómo se preparan?

Lo primero que haremos será poner a cocer los tomates, chiles guajillos, los dientes de ajo y el cuarto de cebolla blanca, cuando comiencen a hervir esperamos 5 minutos, apagamos y licuamos, esta será nuestra salsa que debemos vaciar en una cacerola para mantenerla caliente a fuego lento.

En un sartén colocamos bastante aceite a fuego medio, las tortillas las pasamos una a una por la salsa, después durante unos segundos por el aceite, las rellenamos con queso, un poco de cebolla blanca y enrollamos. Colocamos varias enchiladas de queso enrolladas en cada plato y agregamos un poco de salsa caliente encima, queso fresco y media crema.

Se recomienda acompañar con frijoles refritos como guarnición.

* También puedes agregar un poco de lechuga picada encima.