Enchiladas de queso

Hoy tenemos para ti una receta de enchiladas de queso muy sencilla con la que aprenderás como preparar este platillo de una forma deliciosa y con un sabor muy mexicano, los ingredientes que necesitaremos son:
- 7 Tomates
- 3 Chiles guajillo
- 1 Taza de media crema
- 1/2 Cebolla blanca picad en cuadros
- 500 Gramos de queso fresco
- 2 Dientes de ajo
- 1/4 Cebolla blanca
- Tortillas de maíz
- 2 Cucharadas de consomé de pollo
- Aceite para freír
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
¿Cómo se preparan?
Lo primero que haremos será poner a cocer los tomates, chiles guajillos, los dientes de ajo y el cuarto de cebolla blanca, cuando comiencen a hervir esperamos 5 minutos, apagamos y licuamos, esta será nuestra salsa que debemos vaciar en una cacerola para mantenerla caliente a fuego lento.
En un sartén colocamos bastante aceite a fuego medio, las tortillas las pasamos una a una por la salsa, después durante unos segundos por el aceite, las rellenamos con queso, un poco de cebolla blanca y enrollamos. Colocamos varias enchiladas de queso enrolladas en cada plato y agregamos un poco de salsa caliente encima, queso fresco y media crema.
Se recomienda acompañar con frijoles refritos como guarnición.
* También puedes agregar un poco de lechuga picada encima.
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Me encantan las resetas