Guisado de puerco

Para cocinar la carne de puerco en la cocina mexicana existen muchas formas distintas y hoy tenemos una propuesta deliciosa y picosita, aprende como preparar un guisado de puerco, los ingredientes que necesitaremos para preparar este platillo son:

• 300 Gramos de costilla de puerco
• 1/2 Kilogramo de carne de puerco
• 5 Chiles guajillos
• 1 Chile pasilla
• 3 Chiles de árbol
• 1 Puño de cilantro picado finamente
• 1 Cucharada de orégano
• 1 Pisca de comino
• 6 Pimientas enteras
• 3 Papas peladas
• 2 Chiles verdes
• 3 Tomates rojos
• 1/2 Cebolla blanca
• 1/2 Cebolla morada
• 3 Nopales cocidos
• Sal al gusto

¿Cómo se prepara?

La carne de puerco la partimos en trozos pequeños, los chiles de árbol, pasilla y guajillo los lavamos y desvenamos y la papas las partimos en cuatro pedazos. Sazonamos la carne y la ponemos a cocer con una taza de agua, cuando el agua se consume dejamos que la carne se dore muy bien y agregamos los chiles verdes, tomates y cebolla partidos en pedazos medianos, agregamos sal al gusto y cocinamos hasta que la verdura se deshaga.

Licuamos los chiles guajillos, pasilla y de árbol junto con las especias y esta mezcla la colamos y vaciamos en la carne, agregamos los nopales en cuadros y las papas en cuadros y dejamos hervir.

Cocinamos a fuego lento hasta que las papas estén listas. Al servir el guisado de puerco agregamos cilantro picado finamente arriba y se recomienda acompañar con frijoles refritos como guarnición.