Huevos divorciados

Hoy aprendemos la tradicional receta para preparar unos huevos divorciados, un platillo muy mexicano y con un sabor exquisito, se trata de 2 huevos estrellados bañados cada uno en una salsa diferente, una en color rojo hecha con tomates y la otra color verde hecha con chiles no muy picosos, anota los ingredientes:

• 2 Tomates rojos chicos
• 1 Tomatillo o tomate verde
• 2 Dientes de ajo
• 5 Chiles serranos
• Sazonador de tomate al gusto
• Sazonador de pollo al gusto
• 5 Chiles california (no pican)
• 2 Huevos
• 1 Tortillas de maíz
• Aceite para freír
• 1 Rollo de jamón
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Forma de preparación

Primero vamos a preparar la salsa roja para esto vamos a hervir los tomates rojos, los chiles serranos y 1 diente de ajo para licuar estos ingredientes con un poco de sazonador de ajo, esta será nuestra salsa roja que debemos de poner a sazonar en un sartén a fuego lento. Ahora toca preparar la salsa verde para la que vamos a hervir los 5 chiles california junto con el tomatillo o tomate verde y 1 diente de ajo, ya que hiervan estos 3 ingredientes los licuamos con un poco de sazonador de pollo y esta será nuestra salsa verde que debemos de poner a sazonar en un sartén a fuego lento.

Continuamos con la receta ahora tomamos un sartén con bastante aceite y ponemos a calentar, ya que el aceite este bastante caliente pasamos las 2 tortillas una a una por el aceite por unos 20 segundos cada una, las sacamos y con una servilleta quitamos el exceso de grasa y colocamos separadas en un plato, en el mismo sartén vamos a estrellar los huevos para guisarlos en el aceite y al final agregar cada uno de los huevos encima de una tostada colocados uno a lado del otro, después tomamos uno de los huevos y lo bañamos con la salsa verde y el otro con la salsa roja y el rollo de jamón separandolos en el centro.

Además al servir los huevos divorciados se acostumbra acompañar con un poco de frijoles refritos a los que debemos agregar un poco de queso fresco por encima y algunas tostadas en totopos como vemos en la imagen.