Huevos motuleños

Hace tiempo que no subíamos recetas sencillas de desayunos mexicanos, en esta ocasión te enseñamos como preparar unos huevos motuleños, los ingredientes que necesitaremos son:

• 4 Tomates
• 1 Chile jalapeño
• 1 Cebolla
• Aguacate
• Cilantro
• Huevos
• Tortillas de maíz
• Aceite para freír
• Frijoles refritos
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

¿Cómo se preparan?

Lo primero que haremos será hacer una salsa para esto vamos picar en cuadros pequeños en tomate, el chile y la cebolla y ponemos estas 3 verduras a freír en un sartén con aceite, ya que está bien frita la verdura y el tomate soltó su jugo le agregamos un poco de agua, sal y pimienta, tiene que quedar con bastante caldo esta salsa, sazonamos con sal y pimienta y dejamos hervir por 5 minutos para después apagar el fuego y reservar.

Hacemos algunos huevos estrellados y pasamos algunas tortillas por aceite que queden casi como tostadas pero no muy fritas. Ahora para servir los huevos motuleños ponemos en un plato una tortilla de las que freímos, untamos la tortilla con un poco de frijoles refritos, después agregamos encima un huevo estrellado, un poco de salsa de la que freímos, otra tortilla encima y por último bañamos con más salsa.

Adornamos con cilantro y un poco de aguacate.