Lengua en almendras

La lengua en la cocina mexicana se prepara de distintas formas todo dependiendo la temporada y por supuesto la región donde se degusta el platillo, hoy traemos la receta para preparar la lengua en almendras, un guiso delicioso para el que necesitaras:

• 1 LENGUA DE RES
• ½ TAZA DE ALMENDRAS
• 4 TOMATES ROJOS
• UN PEDAZO DE CEBOLLA
• 1 RAJA DE CANELA
• 4 CLAVOS DE OLOR
• 1 LATA PEQUEÑA DE CHILE MORRÓN
• SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
• 1 CUCHARADA DE AZÚCAR
• 1 PEDAZO DE PAN BIMBO, BOLILLO O 5 GALLETAS DE ANIMALITOS

Forma de preparación

Se coce la lengua con hiervas de olor, ajo, cebolla y sal. Ya cocida se le quita la piel de encima y se rebana delgada, se cocen los tomates con un pedazo de cebolla. 1 ajo y sal. Las almendras se fríen en aceite con un pedazo de pan, la raja de canela y los clavos, esto se licua con los tomates cocidos y la latita de chile morrón y se fríen como si fuera mole. Se le pone una taza de caldo, la cucharada de azúcar y ahí se pone la lengua rebanada a que sazone, si la lengua almendrada queda muy espesa se puede diluir con mas caldo.