Lomo en salsa de almendras

Hoy te enseñamos a preparar un delicioso lomo de cerdo bañado en salsa de almendras, para este platillo vamos a necesitar:

• 2 Kilogramos de lomo de cerdo
• 100 Gramos de chile ancho seco
• 100 Gramos de chile guajillo
• 50 Gramos de chile pasilla
• 200 Gramos de almendras
• 1 Cebolla blanca
• 2 Dientes de ajo pelados
• 1 Pizca de cominos
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

¿Cómo se prepara?

Lo primero que haremos será sazonar el lomo de cerdo con sal y pimienta al gusto para después meterlo a hornear durante aproximadamente 60 minutos a 200 grados centígrados, al final sacamos el lomo del horno y lo dejamos enfriar.

Ahora empezaremos a preparar la salsa de almendras, para esto vamos a limpiar los chiles y después los pondremos a suavizar en un poco de agua caliente durante unos 15 minutos, después los vamos a licuar junto con la media cebolla, 100 gramos de almendras, una pizca de cominos y los dos dientes de ajo, al final esta mezcla la ponemos a sazonar en un sartén y la dejamos a fuego medio hasta que hierva.

Ya que esté lista la salsa servimos el lomo y lo bañamos con ella, decoramos con las almendras restantes y acompañamos con sopa fría como guarnición.