Hoy aprenderás como preparar la pierna de cerdo a la piña, un platillo con el que probarás la pierna de cerdo horneada con tajadas de piña y una salsa deliciosa que usaremos como adobo para darle un exquisito sabor a nuestro platillo del día, anota los ingredientes:
Lo primero que debemos de hacer es marinar la pierna que es algo que se debe realizar 2 días antes para que el sabor impregne mejor a la pierna de cerdo, para esto tomamos un recipiente donde vamos a agregar la mostaza, las cucharadas de cebolla picada, los ajos molidos, las 2 hojas de laurel, el tomillo, el jugo de 1 limón, sal y pimienta al gusto, todos estos ingredientes los batimos muy bien y este será nuestro adobo con el que vamos a bañar la pierna de cerdo de preferencia con una brocha untándolo muy bien por todas partes para después cubrir con un plástico y guardarlo en el refrigerador.
A los dos días llega el momento de preparar nuestra receta lo primero que vamos a hacer es licuar el vino blanco, el melao de panela, el corazón de la piña, la taza de caldo de pollo y el jugo que soltó el pernil que dejamos adobando, esta salsa la guardamos y tomamos un refractario para hornear que debemos engrasar con muy poca mantequilla para después colocar la pierna de cerdo encima, después vaciamos la mitad de la salsa que acabamos de licuar, rebanadas de cebolla encima, las zanahorias en pedazos y finalmente colocamos la piña rebanada en tajadas delgadas por encima de la pierna, este refractario lo ponemos a hornear en horno pre calentado a una temperatura de 250 grados centígrados durante 45 minutos por cada kilo, a la mitad de la cocción debemos de agregar el resto de la salsa que preparamos. Al salir del horno agregamos crema de leche al gusto y sazonamos con sal y pimienta en caso de que sea necesario.
La pierna de cerdo a la piña la debemos de servir en rebanadas que vamos a bañar con la salsa caliente en un plato que podemos acompañar con piña en rebanadas de las que horneamos y un poco de arroz blanco.
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ana nino
diciembre 3rd, 2013 at 3:53 PM
hola que es cucharadas de tornillo
Elvira
febrero 2nd, 2016 at 11:33 AM
Cucharada de tomillo
RUBEN
noviembre 23rd, 2015 at 4:12 PM
Cual semilla de mostaza usa la negra o la amarilla?
RUBEN
noviembre 23rd, 2015 at 4:40 PM
Que es el tornillo?
Elvira
febrero 2nd, 2016 at 11:32 AM
Es cucharada de tomillo
Rosy
diciembre 30th, 2018 at 1:52 AM
Como se agrega la crema? A la hora de servir?