Pozole de camarón

Hoy una nueva receta para preparar el tradicional pozole pero en esta ocasión hecho de camarón, a continuación los ingredientes que necesitaremos:

• 200 Gramos de camarón seco
• 2 Cucharadas de camarón seco molido
• 1/4 Camarón chico sin cabeza
• 1 Kilogramo de maíz pre cocido
• 6 Chiles anchos
• 6 Chiles guajillos
• 1/2 Cebolla blanca
• 4 Dientes de ajo
• 8 Tazas de agua
• Aceite para freír
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

¿Cómo se prepara?

Lo primero que haremos será enjuagar bastantes veces el maíz en agua y reservarlo. Los chiles vamos a limpiarlos y quitarles las venas y semillas para posteriormente hidratarlos en una olla con agua hirviendo.

Después en la licuadora molemos los chiles junto con los dientes de ajo, la cebolla y el agua donde se hidrataron. Lo que hemos molido anteriormente vamos a verterlo en la olla de presión, freímos con un poco de aceite y sazonamos con sal y pimienta. Agregamos los granos de elote, 7 tazas de agua, los camarones secos y el polvo seco de camarón.

Tapamos la olla de presión y vamos a cocinar durante 30 a 40 minutos después de que comience a silbar la olla. Dejamos enfriar, destapamos y agregamos los camarones frescos para cocinar durante 5 minutos más. Pasado este tiempo checamos como está de sal y pimienta para en caso de que haga falta agregar un poco. El pozole de camarón lo servimos acompañado de limones, un poco de orégano seco, lechuga rebanada, rábanos, tostadas y cebolla picada.