Rollos de nopal

Hoy te enseñamos como preparar unos exquisitos rollos de nopal rellenos de una mezcla deliciosa que prepararemos fácilmente, los ingredientes que necesitaremos son:

• 12 Nopales
• 1 1/2 Tazas de requesón
• 1 Plátano macho
• 3 Cucharadas de cebolla finamente picada
• 2 Chiles serranos picados
• 1 Taza de frijoles negros cocidos
• 12 Palillos
• 3 Tomates rojos asados
• 1/4 Cebolla blanca asada
• 2 Dientes de ajo asados
• 1 1/2 Tazas de caldo de pollo
• 2 Cucharadas de epazote picado
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

¿Cómo se prepara?

Lo primero que haremos será preparar el relleno de los rollos de nopal para esto ponemos el plátano macho en una cacerola con agua y lo cocemos a fuego medio hasta que la piel se reviente, una vez que esté cocido lo retiramos y lo hacemos puré.

En un sartén con un poco de aceite freímos la cebolla durante 2 minutos, después agregamos el puré de plátano, cocinamos durante 3 minutos y agregamos los frijoles negros, el chile serrano, un poco de sal y pimienta y el requesón, revolvemos, cocinamos durante 4 minutos y reservamos.

En un comal cocinamos los nopales salpimentados por ambos lados, ya cocinados los reservamos. Prepararemos una salsa para bañar los rollos para esto licuamos los tomates asados, la cebolla asada, el ajo asado y el caldo de pollo, esta mezcla la cocinamos en una cacerola donde agregaremos también el epazote, bajamos la flama y cocinamos hasta que hierva.

Ahora prepararemos los rollos, para esto colocaremos dos cucharadas de relleno sobre cada nopal, después los enrollamos y sujetamos con un palillo para al final bañar con la salsa que hicimos bien caliente.