Sopa azteca

La sopa azteca es una tradicional sopa mexicana con un sabor delicioso, en ella servimos tiritas de tortilla fritas acompañadas de aguacate, queso y crema, los ingredientes que necesitaremos para preparar esta sopa son:

• 10 Tortillas
• 4 Tomates rojos picados
• 1/2 Cebolla blanca rebanada
• 1 Diente de ajo pelado y picado
• 2 Litros de caldo de pollo
• 1 Rama de epazote
• 4 Chiles pasilla descenados y sin semilla
• Crema
• 2 Aguacates
• Queso fresco
• 1 Lata de chiles chipotle
• Aceite para freír
• Sal al gusto

¿Cómo se prepara?

Lo primero que haremos será partir las tortillas en tiras y freírlas en aceite, una vez que estén listas las pasamos a un plato con papel absorbente para quitarles el exceso de grasa.

En una cacerola calentamos un poco de aceite y freímos allí la cebolla, el chile pasilla, el tomate y el diente de ajo, revolvemos y dejamos hervir durante 5 minutos a fuego lento. Pasados los 5 minutos agregamos la mitad del caldo de pollo, licuamos y colamos.

Ponemos a calenta lo licuado junto con la ramita de epazote y el resto del caldo de pollo, dejamos cocinar por 15 minutos a fuego lento, rectificamos el sazón y en caso de que hiciera falta agregamos un poco más de sal.

Al servir la sopa azteca ponemos un poco de tiritas de tortilla en un plato, agregamos el caldo caliente, un chile chipotle, un poco de crema, aguacate y queso partido en cuadros.