Sopa de calabacitas

Para preparar las calabacitas existen cientos de formas distintas en la cocina mexicana, en esta ocasión te enseñamos como preparar una sopa de calabacitas, los ingredientes necesarios son:

• 3 Tazas de calabacitas picadas
• 2 Chiles poblanos asados, limpios y cortados en tiras
• 2 Elotes desgranados y cocidos
• 1/2 Cebolla blanca picada finamente
• 1 Cucharada de aceite
• 2 Cucharadas de mantequilla
• 1 Diente de ajo machucado
• 6 Tazas de caldo de pollo
• 12 Flores de calabaza picadas
• 2 Tazas de queso fresco en cubos
• Sal al gusto

¿Cómo se prepara?

En una cacerola grande calentamos el aceite y la mantequilla para freír allí la cebolla y el ajo durante 3 minutos, pasado este tiempo agregamos las calabacitas y cocinamos durante 5 minutos más.

Pasado este tiempo agregamos los granos de elote, las tiras de chile poblano y el caldo de pollo, las flores de calabaza, sazona con sal para después hervir hasta que todo esté suave. Cuando todo esté suave apaga el fuego y agrega los cubos de queso.

Al servir la sopa de calabacitas acompañar con tortillas calientitas.