Sopes de chorizo con papas

Los sopes son uno de los platillos más típicos de la cocina mexicana ya que se les puede encontrar prácticamente en todo el país con distintos nombres y variaciones, hoy te enseñamos como preparar unos sopes de papas con chorizo, los ingredientes que necesitaremos son:

• 1 Kilogramo de masa para tortillas
• 1/2 Kilogramo de chorizo de puerco
• 2 Papas picadas en cuadros
• 1 Lechuga picada
• 1 Cebolla morada curtida en jugo de limón
• Queso fresco
• Frijoles refritos
• 2 Aguacates
• 1 Taza de media crema

¿Cómo se preparan?

Lo primero que haremos es formar unas tortillas gruesas con las que posteriormente formaremos los sopes, es por eso que las necesitamos gruesas, las ponemos a cocinar a fuego lento y ya que estén a media cocción las pellizcamos de las orillas para formar el sope y mantenemos cocinando a fuego muy bajo.

Las papas las freímos en un sartén con abundante aceite, el chorizo lo freímos en otro sartén y cuando las papas estén listas las agregamos al chorizo.

Ahora para servir los sopes tomamos uno, le untamos un poco de frijoles refritos, le ponemos encima chorizo con papas, después lechuga, queso fresco, cebolla curtida, rebanadas de aguacate, un poco de media crema y alguna salsa picante, te recomendamos:

• Salsa de chile de árbol
• Salsa serrana roja