Tacos de pescado con salsa de mango

Hoy te enseñamos a preparar unos deliciosos tacos de filete de pescado acompañados de una sencilla y rica salsa de mango, los ingredientes que necesitaremos son:

• 600 Gramos de filete de pescado blanco
• 4 Tomates
• 2 MAngos
• 1 Cebolla
• 1/3 Taza de jugo de limón
• 1/3 Taza de cilantro finamente picado
• 3 Chiles chipotle en escabeche
• 4 Cucharadas de aceite de cártamo
• 1 Cucharada de paprika
• Tortillas de maíz
• 2 Tazas de lechuga finamente picada
• 1 Taza de crema ácida
• 1 Taza de frijoles refritos
• Aceite para freír
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

¿Cómo se preparan?

Los tomates les quitamos las semillas y partimos en cubitos, los mangos les quitamos la piel y partimos en cubos, la semilla la rebanamos finamente, igual con los chiles chipotle.

En una cacerola grande vamos a combinar el tomate con el mango, la cebolla, el cilantro, 2 cucharadas de limón y el chile chipotle, revolvemos bien y reservamos, esta será nuestra salsa de mango. Los filetes de pescado los cortamos en tiras y los ponemos en una cacerola donde también agregaremos el aceite con el resto de jugo de limón, la paprika, sal y pimienta al gusto, revolvemos y dejamos en refrigeración por lo menos 2 horas.

Pasadas las 2 horas calentamos un sartén con aceite y freímos el pescado hasta que esté bien cocido, calentamos las tortillas y untamos cada una con frijoles refritos, agregamos un poco de pescado encima lechuga, crema y salsa de mango al gusto.