Tortitas de huauzontle con romeritos

Una opción de comida mexicana con poca grasa son las tortitas de huauzontle con romeritos, delicia que puede comerse como platillo principal o servirse como guarnición ¡a cocinar s eha dicho! Lo que necesitaremos es:
- 3 Huevos
- 1 Cucharada sopera de harina integral
- 1 Pizca sal
- 2 Tazas huauzontle (limpios y cocidos)
- 2 Tazas de romeritos (limpios y cocidos)
- 1 Taza de panela (picada en cuadritos o tiras)
- Mantequilla
- Aceite de oliva (lo necesario)
¿Cómo se preparan?
En un recipiente coloca los huevos, la sal, los huauzontles y romeritos bien exprimidos y la harina, mezcla con tu mano todos los ingredientes hasta que estén muy bien incorporados.
Toma un poco de la mezcla y coloca al centro la panela, cierra en forma de tortita de manera que quede compacta y fríelas en aceite a fuego medio – bajo hasta que se doren y ¡listo!
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