Tortitas de huauzontle con romeritos

Una opción de comida mexicana con poca grasa son las tortitas de huauzontle con romeritos, delicia que puede comerse como platillo principal o servirse como guarnición ¡a cocinar s eha dicho! Lo que necesitaremos es:

• 3 Huevos
• 1 Cucharada sopera de harina integral
• 1 Pizca sal
• 2 Tazas huauzontle (limpios y cocidos)
• 2 Tazas de romeritos (limpios y cocidos)
• 1 Taza de panela (picada en cuadritos o tiras)
• Mantequilla
• Aceite de oliva (lo necesario)

¿Cómo se preparan?

En un recipiente coloca los huevos, la sal, los huauzontles y romeritos bien exprimidos y la harina, mezcla con tu mano todos los ingredientes hasta que estén muy bien incorporados.

Toma un poco de la mezcla y coloca al centro la panela, cierra en forma de tortita de manera que quede compacta y fríelas en aceite a fuego medio – bajo hasta que se doren y ¡listo!