Bacalao a la mexicana

Amigas y amigos ¿listos para cocinar? Hoy les traigo la receta de bacalao a la mexicana, delicioso y con un nivel de preparación sencilla, pueden disfrutarlo por las tardes o por las noches ¡manos a la obra! Los ingredientes son:

• ½ Kilo de bacalao seco (previamente desalado, cocido, desmenuzado y sin espinas)
• 2 Cebollas medianas (finamente picadas)
• 100 Gramos de pasas
• 1 Kilo de jitomate (finamente picado)
• 100 Gramos de almendras peladas
• 100 Gramos de aceitunas
• 5 Papas chicas (peladas, cocidas y picadas en cuadritos)
• ½ Litro de aceite de oliva
• 1 Lata de chile pimiento morrón
• 2 Cucharadas soperas de perejil (finamente picado)
• 5 Dientes de ajo (finamente picado)
• Chiles jalapeños o güeros en vinagre al gusto
• Pimienta al gusto

¿Cómo se prepara?

En una cacerola calienta el aceite a fuego medio, acitrona la cebolla junto con el ajo, ya listos agrega el jitomate y sazona con un poco de pimienta, deja hervir todo a fuego bajo hasta que se espese.

Añade el bacalao junto con el perejil, las papas, los chiles, las aceitunas y las pasas, mezcla muy bien todo y deja cocinándose por aproximadamente 3 minutos para que los sabores se mezclen, de vez en cuando menea para que no se pegue y ¡listo!

Te recomiendo acompañes este platillo con una agua de jamaica