Tamales de mole rojo

Hoy te mostramos una receta sencilla para que aprendas como preparar unos deliciosos tamales rellenos con pollo en mole rojo, un mole que prepararemos fácilmente con varios chiles y condimentos que enseguida te compartimos, anota los ingredientes:

• 1 Kg de harina de maíz preparada
• 2 Cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 Kg Manteca de cerdo
• 1 Pollo cocido y deshebrado
• 4 Chiles anchos desvenados y asados
• 2 Chiles mulatos asados y desvenados
• 1 Chile pasilla asado y desvenado
• 1/4 Cebolla
• 1 Diente de ajo
• 1 Pedazo de pan
• 1 Pedacito de tortilla
• 2 Cucharadas de ajonjolí
• 50 g Almendras
• Caldo de pollo
• 1 Paquete de ligas (para amarrar los tamales)
• Hojas de maíz para tamales (remojadas en agua fría)

Forma de preparación

Lo primero que debemos de hacer es calentar manteca en un sartén, ya que esté bien caliente en el vamos a freír las almendras, el pedazo de pan, el pedazo de tortilla (bien doradito) y las 2 cucharadas de ajonjolí, ya fritos todos estos ingredientes los vamos a licuar junto con el pedazo de cebolla, el ajo y los chiles anchos, mulatos y pasilla remojados en agua previamente, todo esto ya molido lo vamos a freír en un sartén con un poco de manteca de cerdo, sazonamos con sal y dejamos hervir a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos, pasado este tiempo debemos de agregar el pollo deshebrado y un poco de caldo con el que se coció el pollo para que no quede tan espeso, dejamos otros 5 minutos a fuego lento y ya tenemos el pollo en mole rojo con el que vamos a rellenar nuestros tamales.

La manteca restante la vamos a batir en un recipiente hasta acremar, poco a poco debemos de agregar la harina cernida junto con el polvo para hornear y un poco de caldo de pollo hasta que formemos una suave pasta, ahora seguimos batiendo hasta incorporar perfectamente los ingredientes y ya tenemos la masa de nuestros tamales.

Las hojas de maíz que debemos de tener remojando en agua fría las escurrimos muy bien y untamos una cucharada de masa bien extendida por toda la hoja, rellenamos con el pollo en mole rojo y envolvemos el tamal que debemos de sujetar con ligas por ambos lados o por uno solo dependiendo de como los queramos envolver. Los tamales de mole rojo los colocamos en una olla vaporera bien parados todos y los cocemos a vapor durante 1 hora.