Frijoles refritos a la mexicana
Una guarnición de la que hablamos continuamente son los frijoles refritos, los recomendamos muy seguido como una buena opción para acompañar muchos platillos y hasta hoy no habíamos compartido una buena forma de prepararlos, la receta del día te encantará ya que te mostramos como preparar los frijoles refritos a la mexicana de una manera sencilla y utilizando ingredientes típicos de la cocina mexicana, anótalos:
- 1/2 Kg de frijoles
- 1 Cebolla blanca
- Medio tomate rojo
- 2 Cucharadas de cebolla picada finamente
- Manteca de cerdo al gusto
- 1 Cucharada de harina
- Sal al gusto
Forma de preparación
Lo primero que debemos de hacer es limpiar muy bien los frijoles quitando piedras o cualquier cosa que puedan tener que no sean frijoles, después los vamos a poner a remojar en un poco de agua son sal durante toda la noche. Pasado este tiempo debemos de escurrir los frijoles y ponerlos a cocer en una olla con agua, cuando empiece a hervir debes de agregar un poco de manteca de cerdo, con unas 2 cucharadas bastan, agregas también la cebolla partida a la mitad, la mitad del tomate y continuamos con la cocción hasta que los frijoles estén suaves.
En un sartén aparte vamos a sofreír las 2 cucharadas de cebolla picada en un poco de manteca, ya que la cebolla comience a transparentarse debes de agregar la cucharada de harina, revolvemos durante unos minutos a fuego lento y añadimos a los frijoles para dejar a fuego lento revolviendo hasta que espesen un poco.
Al final escurrimos el caldo de los frijoles y los molemos. Tomamos una olla grande agregamos manteca de cerdo a calentar y freímos los frijoles molidos revolviendo continuamente, agregamos sal al gusto y al hervir dejamos unos 3 minutos más a fuego lento y listo, ya tenemos unos deliciosos frijoles refritos a la mexicana.
Para servir estos frijoles refritos lo mejor es hacerlo acompañados de queso panela rallado por encima y pedazos de tortilla frita en aceite como vemos en la imagen.
Nosotros cocemos los frijoles voy las dos cucharadas de manteca de puerco o aceite,con la cebolla,ajo y sal,con suficiente agua se Dejan hervir y luego se baja el fuego a que tengan un hervir suave y continuo y se tapan y se Dejan asi hasta que se cuezan, chekando que siempre tengan suficiente agua.
Para refreirlos se pone manteca o aceite en un sarten que contenga los frijoles que vamos a refreir, ya un poco Caliente la manteca se friends cebolla picada,hasta que se ponga transparente y luego se agrega los frijoles ya cocidos sin caldo y se muelen muy bien a fuego bajo/mediano y se mueven constantemente hasta que se sequen bien y se vea el fondo del sarten y sl final,se agrega queso panela rallado. Otra opcion es tambien agregar chile Serrano o jalapeño picado a freir junto con la cebolla, tambien al gusto se puede freir primero tocino picado y en esa misma grasas freir todo y los frijoles, ojala que les sirva de ayuda.