Marlin en escabeche

Hoy seguimos con las recetas de pescados, trayéndote un platillo delicioso y con ingredientes muy típicos de la cocina mexicana, el platillo que vamos a preparar es el marlin en escabeche, necesitaremos pocos ingredientes y muy fáciles de conseguir, anótalos:

• 1 Poco de comino
• 1 Poco de orégano
• 14 Pimientas enteras
• 4 Rajas de canela
• 8 Dientes de ajo
• 4 Hojas de laurel
• 6 Clavos de olor
• Sal
• 1/2 Taza de aceite de olivo
• 1/2 Taza de vinagre
• 1/2 Kilogramo de repollo
• 1/2 Kilogramo de zanahoria
• 1/2 Kilogramo de cebolla
• 1 Kilogramo de marlin

Forma de preparación

Dejar reposar en aceite de olivo todas las especias. Después la cebolla y el repollo se parten en rebanadas, la zanahoria también la vamos a partir aunque en rajitas muy delgadas. Después retiramos las especias del aceite y agregamos la cebolla, revolvemos y enseguida agregamos el repollo volviendo a revolver. Por último agregamos la zanahoria y el marlin desmenuzado, sal y el vinagre al gusto revolviendo constantemente. Cocinamos el platillo durante 15 minutos a fuego lento. Servimos caliente o refrigerado.