Tacos estilo Tlaquepaque

Hoy te enseñamos como preparar unos tacos estilo Tlaquepaque, estos tacos son deliciosos y los hacemos con carne estilo barbacoa para después bañarlos con una salsa muy sabrosa que prepararemos fácilmente, los ingredientes que necesitaremos son:

• 1 Kilogramo de carne (Combinado de chambarete, cachete, lengua, labio)
• 4 Hojas de laurel
• 1/4 Taza de coca cola
• 6 Tomatillos verdes
• 8 Chiles de árbol
• 10 Chiles japonés (secos)
• 1 Diente de ajo
• 1 Cucharada de café soluble
• Aceite para freír
• Tortillas de maíz
• Sal

¿Cómo se preparan?

Lo primero que haremos será cocinar la barbacoa con la que rellenaremos los tacos, para esto en una olla de presión colocamos la carne, las hojas de laurel, 2 cucharadas de sal y el cuarto de taza de coca cola, colocamos el agua suficiente para tapar los ingredientes y un poco más y cocemos según las instrucciones de nuestra olla de presión y su tiempo para cocinar carne.

Ahora vamos a preparar la salsa con la que bañaremos los tacos, para esto ponemos a hervir los tomatillos y en un sartén colocamos un poco de aceite para allí dorar a fuego lento los chiles y el ajo, cuidando que no se quemen porque si no la salsa quedará amarga.

Ya que estén cocidos los tomates los licuamos junto con un poco de la misma agua en la que hirvieron, los chiles ya dorados, el ajo, media cucharada de sal y la cucharada de café, licuamos y esta salsa la devolvemos al sartén para mantenerla caliente a fuego lento.

Ya cocida la carne estilo barbacoa freímos en aceite las tortillas de maíz, ponemos barbacoa en ellas y doramos durante unos minutos en aceite los tacos.

Al servir los tacos estilo Tlaquepaque los bañamos con la salsa caliente y acompañamos con repollo, cilantro y cebolla picados.