Mole de olla

Muchos lo pueden llegar a confundir con la receta de pollo con mole, pero este es un caldo también muy mexicano y sabroso que lleva muchas verduras como zanahorias, calabazas y chiles guajillos, para preparar un mole de olla que necesitaremos estos ingredientes:

• 1 KG DE CARNE TIPO CHAMBERETE
• 4 XOCONOSTLES (TUNA ACIDA)
• 3 TOMATES ROJOS
• 2 ELOTES TIERNOS
• 3 CALABAZAS
• 4 ZANAHORIAS
• 4 CHILES GUAJILLOS
• ¼ DE KILO DE EJOTES
• SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

Forma de preparación

Se coce la carne con los elotes, sal, pimienta y ajo. Ya cocida la carne se le agregan las demás verduras, los xoconostles, el chile cocido con el tomate licuado y se le agrega caldo. Finalmente se deja sazonar hasta que las verduras estén cocidas.