Caldo de camarón seco

Hoy una nueva receta para preparar el caldo de camarón, en esta ocasión utilizando camarón seco, para preparar este delicioso caldo necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 1/2 Kilogramo de camarones secos con cáscara
• 1 Cabeza de ajo
• 2 Cebollas
• 8 Tomates
• 3 Papas
• 6 Zanahorias
• 1 Chile morita
• 1 Chile guajillo
• 1/2 Taza de arroz
• Hierbas de olor
• Aceite de oliva
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

¿Cómo se prepara?

Lo primero que haremos será poner a hervir el camarón seco, esto en una cacerola con agua junto con la mitad de los dientes de ajo y 1 cebolla partida por la mitad. En otra cacerola ponemos a hervir los tomates junto con los chiles sin tallo, la cebolla restante y el ajo restante, una vez que hierva licuamos todo y vaciamos esta mezcla dentro de una cacerola caliente con aceite de oliva.

Sazonamos con sal y pimienta y agregamos los camarones escurridos, agregamos las zanahorias cortadas en cubos, las papas peladas cortadas en cuadros chicos y el arroz, añadimos las hierbas de olor y revolvemos para cocinar durante algunos minutos hasta que el arroz esté bien cocido.

Rectificamos el sazón y en caso de que haga falta agregamos sal y pimienta, el caldo de camarón seco se sirve calientito.